Основные достоинства каш в том, что после тепловой обработки содержащийся в крупах белок хорошо усваивается организмом. Кроме того, в крупах содержится много углеводов. Все это делает их хорошим источником энергии для организма.
Гречневая каша
Гречневая каша имеет великолепный вкус и высокую питательную ценность. В среднем гречневая крупа содержит 14% белков, 67% крахмала, более 3% жиров, богата витаминами В1, В2, В6, РР, минеральными веществами – фосфором, калием, марганцем, кальцием, железом, магнием. К тому же гречневая каша обладает антитоксическими свойствами, способствует выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни сердца.
Овсяная каша
Из овсяной крупы готовят не только каши, но и кисели. В овсяной крупе содержится почти 12% белка, 65% углеводов, почти в два раза больше ценных растительных жиров, чем в гречке, – 5,8%, не говоря уже о витаминах и различных минеральных веществах.
Она хорошо зарекомендовала себя в качестве диетического средства при желудочно-кишечных заболеваниях и сахарном диабете..
Ячменная каша
Семена ячменя также очень питательны, содержат белки, жиры, углеводы, ферменты, витамины А, В, D, Е, минеральные вещества. Из ячменя вырабатывают два вида круп: перловую и ячневую.. Перловка содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира.. Перловую крупу используют для приготовления супов, а также рассыпчатых и вязких каш, а ячневую – для гарниров, запеканок, вязких и жидких каш.
В качестве лечебного средства отвар зерен ячменя применяют при желудочно-кишечных заболеваниях
Для смягчения кашля пьют отвар ячневой или перловой крупыКроме того, отвар ячневой или перловой крупы обладает спазмолитическим, противовоспалительным и мочегонным свойствами. Поэтому его можно принимать при мочекаменной болезни, когда не установлен тип камней, с лечебной и профилактической целью.
Пшенная каша
Получаемое из проса пшено содержит около 12% белка, 69,3% углеводов, 3,3% жиров, биологически активные аминокислоты и некоторые витамины.
Манная каша
В народной медицине при гипертонической болезни применяется отвар из отрубей пшеницы.. При кашле в отвар добавляют мед и пьют по полстакана 3-4 раза в день до еды. В манке много крахмала – 73% и белка – 11,3%, но почти нет клетчатки – 0,2% и жира – 0,7%. Поэтому она легко усваивается.
Рисовая каша
Среди круп рис занимает первое место по содержанию высококачественног крахмала – 77,3% и биологической ценности белка..
Рисовая каша очень полезна при заболеваниях органов пищеварения. При расстройстве желудка.
